佛手問路

輕鬆逛夜市吃小吃的幸福時光，應該是大家共同的生活記憶，基隆知名古早味小吃 百年吳家鼎邊趖，推出方便的料理包，不出門在家就可以簡單DIY重現 鼎邊趖、天婦羅、紅燒鰻羹美味!

先來看看下面小影片

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是不是好簡單，思鄉嘴饞的基隆鄉親朋友們照過來~照過來~佛手雖不是基隆人，但是也在基隆居住4年有了，有些基隆美食也是稍微略懂略懂XD

說到基隆廟口夜市，回憶起不少美食，像是小香腸、三明治、天婦羅、鼎邊趖、滷肉飯、還有一堆新鮮海產等等，在廟口夜市的中心，奠濟宮旁邊的吳家鼎邊趖(ㄙㄨㄛ)~便是最有印象的小吃之一，大家都知道基隆多雨，佛手每次逛夜市總是要趁天氣好的時候，依序介紹百年吳家的鼎邊趖、天婦羅、紅燒鰻羹給大家。

鼎邊趖原料包

大家知道「趖」ㄙㄨㄛ的由來嗎?

鼎邊趖是一種由米漿又烤又蒸製成的小吃，「趖」是慢的意思，原意是指液態物爬滾的動作，「鼎邊趖」照字面上解釋，就是在傳統的大鼎鍋的邊緣慢慢爬滾的意思。將在來米磨成米漿沿著鼎的邊緣滾一圈，鼎中放一些水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸，用這種方法製成的米食叫「鼎邊趖」，是一道配料豐富的小吃。

鼎邊趖原料包內含有鼎邊趖、蝦羹、肉羹、豐富的熬湯料(香菇乾、魷魚、蝦米、小魚乾、筍絲)、調味料(金針、砂糖、蒜酥、辣椒粉)，都一起附上了，喜歡加芹菜珠的朋友要再另外準備，原料包中不含。鼎邊趖原料包是3碗裝的份量，除了原料包，佛手另外再準備了冬粉，增加飽足感當午餐，還有小白菜當配角，如果單吃趖當點心也是很適合。

今日主角鼎邊趖，趖皮已有先調味，建議烹調前先退冰口感更好吃呦

豐富的熬湯料，準備1300cc的水，將香菇乾、魷魚、蝦米、小魚乾、筍絲丟入煮沸熬湯

水沸騰後加入蝦羹、肉羹、鼎邊趖，非常簡單，0廚藝的佛手也沒問題XD

配角冬粉及小白菜也準備可以下鍋了

最後加入調味料砂糖、金針，約煮一分鐘稍微滾一下就可以準備起鍋

起鍋後簡單調味一下，灑上適量蒜酥、辣椒粉、佛手還有再加一點白胡椒粉增加味覺層次

一切就大功告成了~~趖本身已有調味過，是不是不難，無油又健康的料理完成!

天婦羅原料包

天婦羅

天婦羅一袋有一斤裝，大約有7.8片圓形甜不辣，另有提供天婦羅沾醬

由基隆港新鮮鯊魚漿製成，不論是煎、煮、炒、炸、烤通通都很ok

將甜不辣切成條狀後下鍋煎炸，讓表皮呈現金黃色即可，不需要煎太久約1~2分鐘就可起鍋，油溫大約中溫剛剛好

看看那個金黃油亮的色澤~彷彿又聞到剛炸好的香味，還好這篇文章是吃飽後才寫的XD

天婦羅就算沒沾醬吃也好好吃，趁熱趕快通通吃掉，橘紅色的沾醬跟天婦羅是絕配，佛手另外有再準備檸檬胡椒鹽來沾，炎熱夏天清爽的選擇。

紅燒鰻羹料理包

紅燒鰻羹的調理包中約是4碗左右的份量，在家WFH午餐可以迅速搞定，不用出門排隊人擠人，減少群聚風險

滿滿的紅燒鰻羹，選用基隆港新鮮鰻魚加上傳統的特殊調味，製作成獨特美味

材料包中有紅燒鰻、柴魚粉(湯底)、太白粉(製作勾芡)，加入麵條及蔬菜當簡便的一餐

自製紅燒鰻羹做法:

先用冰糖1茶匙、醋2茶匙、醬油3茶匙、鹽1茶匙加入1300CC的水中煮沸，然後放入柴魚粉，再準備太白粉水，

煮滾後，邊攪拌加入太白粉水製作勾芡

剪開的紅燒鰻，客倌請看看那個紅白相隔的橫側面~是不是頗誘人~~

水沸後就可以放入紅燒鰻魚塊及蔬菜、麵條，完成 Done!!!

除了網路購買原料包，也可至廟口夜市鼎邊趖店面外帶購買哦~~

店面鼎邊趖原料包有五碗裝的，一次大滿足

店家資訊、購買方式

官網: https://www.oec.com.tw/  官網宅配訂單滿$1500元免運費呦!

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